pan

Pan de almendras

Ingredientes:
250 g de margarina
250 g de azúcar
3 huevos
sal
4 cucharadas de leche
250 g de harina
2 cucharaditas de polvo leudante ( de hornear)
2 manzanas verdes
2 claras
75 g de almendras
una cucharada de azúcar impalpable

Preparación

Tener todos los ingredientes a temperatura ambiente. Mezclar la margarina con 200 g de azúcar y una pizca de sal, agregar los huevos uno por uno, luego la leche y después la harina cernida con el polvo leudante (de hornear). Pelar las manzanas y retirar la pulpa, cortarla en daditos y agregarla a la masa. Poner en un molde de 25 cm y hornear a temperatura media durante 15 minutos. Mezclar las dos claras con 50 g. de azúcar hasta hacer un merengue y añadirle 50 g de almendras picadas. Extender sobre la torta en horneado y esparcir por encima las almendras restantes. Hornear durante media hora más. Servir la torta a temperatura ambiente, con azúcar impalpable.

Pan de Pascua

Este pan se prepara solamente para la época de Pascua

Ingredientes:

2 cucharadas de Ron
2 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharadas de anís o ginebra
1 Kg. de harina
1/2 Kg. de azúcar en polvo
3 cucharadas de polvo Royal
1/2 Kg. de Margarina
6 huevos
1 taza de nueces picadas
1 raso de fruta confitada surtida 200 grs. 1 taza de pasas
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de clavo de olor molido
1 pizca de nuez moscada
1 cucharadita de bicarbonato

Preparación
Se une el azúcar flor (en polvo),con margarina.
Se echan las 6 yemas de a una en una y se va juntando todo poco a poco.
En un vaso aparte se unen todos los líquidos y se le van agregando poco a poco junto con las nueces y el resto.
Aparte se baten las claras a punto de nieve. Antes de agregar las claras, si es necesario, agregar 1/2 taza de agua.
Agregar las claras batidas revolviendo todo
Cuando esté todo revuelto, agregar el bicarbonato disuelto en tres
Cucharadas de Agua.
Poner la mezcla en moldes profundos enharinados, se pone a horno moderado por una hora más o menos.
Cuando esté listo dejar que se enfríe y envolver en papel celofán
Esta receta da 2.5 Kilos de Pan.

Pan Dulce

Ingredientes
2 cucharadas de levadura seca 1 t. de agua tibia 100 g. de manteca (mantequilla) blanda 1/2 t. de azúcar 1 cucharadita de sal fina, 2 cucharaditas de cáscara rallada de limón 2 cucharaditas de agua de Azahar (agua de las flores de la naranja), 3 huevos 4 t. aproximadas de harina 1 t. de fruta abrillantada y picada (fruta seca), pasas y nueces opcionales.

Preparación
Espolvorear la levadura seca en el agua tibia, dejar reposar 5 min. y revolver hasta disolver.
En un bowl poner la manteca blanda, el azúcar, la sal y la cáscara de limó rallada, los huevos y la levadura disuelta. Agregar la fruta, formar un bollo grande o 2 pequeños. Colocar en un molde de pan o budineras redondas y engrasadas. Pintar la superficie con huevo batido y hornear durante 40 min. en horno moderado.

PAN DULCE

Ingredientes

2 cucharadas de levadura

1 ¼ taza de leche tibia

½ taza de azúcar

1 cucharadita de sal

3 huevos batidos

1kg. de harina

½ taza de manteca derretida

1 taza de frutas abrillantadas surtidas

1 taza de pasas de uvas

1 taza de nueces picadas 1 taza de harina

Preparación

Mezclar la levadura con la leche tibia, azúcar , sal y dejar descansar 10 minutos . Colocar en un bol la harina , agregar la levadura diluida , los huevos y manteca, unir bien con las manos y amasar hasta formar una masa suave .tapar la masa y dejar leudar hasta que duplique su volumen .

Mezclar bien todas las frutas y agregarles la taza de harina. A la masa leudada agregarle las frutas tratando que queden binen repartidas. Repartir la masa en 2 partes iguales y colocarlas en moldes de papel especiales para pan dulce, dejar leudar nuevamente y cocinar en horno moderado alrededor de una hora. Antes de poner los panes en el horno pintarlos con huevo batido y hacerles a cada uno un corte en la parte superior en forma de triangulo.