Turrón

Cuando un hombre planta árboles bajo los cuales
sabe muy bien que nunca se sentará,
ha empezado a descubrir el significado de la vida."
Elton Trueblood -

Ingredientes
250 grs. Miel de abejas
4 claras
1 cucharadita de esencia de vainilla
200 grs. de azúcar
1 cucharada de glucosa
250 grs. de almendras tostadas peladas
50 grs. de pistachos pelados

Preparación

Batir las claras a punto de nieve bien consistente.
Hacer hervir la miel en una olla, hasta lograr el punto de acaramelado casi duro. Volcar esta preparación sobre las claras, mientras se continúa batiendo, se le agrega la esencia de vainilla y se coloca a baño María, revolviendo siempre hasta que llegue a punto de caramelo.

Aparte se coloca el azúcar, la glucosa, se remoja con agua, y se coloca a fuego fuerte hasta que tome también punto de caramelo. Una vez logrado, se agrega a la preparación anterior, añadiendo a la vez las almendras y pistachos. Se mezcla todo muy bien y se pone en un mármol o mesa enmantecada. Se le da la forma que guste (cuadrada, rectangular o circular), se alisa con el palote de amasar y se deja enfriar. Si es de su gusto, se le puede colocar en la base, antes de armar, y en su parte superior, una hoja de oblea blanca ( hostia.)

urrón de maní
Ingredientes
1 clara
125 azúcar
125 miel
250 maní

Preparación
Se coloca en una cacerola el azúcar cubriendo con un poquito de agua, hasta lograr un almíbar a punto de caramelo. Se agrega la miel. Se continúa a baño María revolviendo continuamente. Se añade luego la clara batida a punto de nieve.

Se continúa a baño María dos o tres horas. Una vez lograda muy buena consistencia, y antes de retirar se le agrega el maní, se mezcla todo muy bien y se pone en un mármol o mesa enmantecada. Se le da la forma que guste (cuadrada, rectangular o circular), se alisa con el palote de amasar y se deja enfriar.

Si es de su gusto, se le puede colocar en la base, antes de armar, y en su parte superior, una hoja de oblea blanca ( hostia.)

Turrón de Almendras
Ingredientes

1 taza de leche condensada
1/4 de taza de leche
1 taza de piñones

Preparación
Licuar los piñones con el cuarto de taza de leche normal.
Poner a hervir la leche condensada a fuego moderado moviendo continuamente para que no se pegue hasta que suelte el primer hervor. Agregar los piñones licuados y seguir revolviendo la mezcla hasta que se vea el fondo de la cacerola. Retirarlo del fuego y seguir moviéndolo hasta que enfríe un poco. Colocar la mezcla sobre una fuente y ponerle algunos piñones por arriba para su adorno